CORSO OPERATORE SETTORE ALIMENTARE (OSA, ovvero titolari, soci, responsabili…)
PRIMA FORMAZIONE:
- La normativa di riferimento (europea, nazionale e locale)
- Autorizzazioni, requisiti, locali, documentazione necessaria per apertura e/o modifica attività
- Modalità di esecuzione dei controlli ufficiali
- Il metodo HACCP e il sistema di autocontrollo aziendale
- Procedure di igiene del personale, ambienti e attrezzature
- Principali pericoli legati agli alimenti
- Pericoli microbiologici e tossinfezioni alimentari e modalità di prevenzione
AGGIORNAMENTO
- Eventuali novità normative
- Evoluzione del settore e delle modalità operative in relazione ad HACCP e autocontrollo
- Pericoli emergenti
