CORSO BASE ADDETTO SETTORE ALIMENTARE (dipendenti ma anche volontari, stagisti, a voucher , o collaboranti a qualsiasi titolo)
PRIMA FORMAZIONE
- Cenni sul metodo HACCP e il sistema di autocontrollo aziendale
- Procedure di igiene del personale, ambienti e attrezzature
- Principali pericoli legati agli alimenti
- Pericoli microbiologici e tossinfezioni alimentari e modalità di prevenzione
AGGIORNAMENTO
- Eventuali novità normative
- Evoluzione del settore e delle modalità operative in relazione ad HACCP e autocontrollo
- Pericoli emergenti
